Tipologia di terreno: calcareo-argilloso
Altimetria: 50 m.s.l.
Ceppi/Ha: 3500
Resa/Ha: 90-100
Epoca di raccolta: prima e seconda decade di settembre
Forma di allevamento: Guyot

Guagnano, Salento, Puglia,Italia

Negro amaro

Vinificazione in bianco con macerazione prefermentativa
Temperatura di fermentazione:13-15°C Fermentazione in acciaio
Rifermentazione in bottiglia (metodo classico interrotto)

vendemmia 2020
tipologia bottiglie: collina

Estratto secco: 22 g/l
pH: 3,40
acidità totale: 6,0 g/l

11,5 % vol

vino frizzante torbido con sentori di frutta rossa croccante,
mora, ciliegia, anguria e ribes.

Antipasti a base di salumi affettati,primi di mare elaborati,
secondi di mare elaborati o secondi di carni bianche come un coniglio porchettato

temperatura di servizio 7-9°C

I dati sono soggetti a variazioni in funzione delle annate